Beyond the Groves

قبل زمن طويل من أن يجدا مكانهما على رفوف المطبخ، كان زيت الزيتون والعسل يصوغان طريقة حياة الناس. أطعما العائلات، وأنارا البيوت، وضمدا الجروح، ووصلا بين المجتمعات عبر التجارة والتقاليد. وفي أنحاء كثيرة من حوض المتوسط، ما زالا يفعلان ذلك.

Beyond the Groves («ما وراء البساتين») هي مجلتنا التي تستكشف الحكايات خلف هذه الأطعمة الراسخة: المشاهد التي تأتي منها، والناس الذين ما زالوا ينتجونها، والأفكار التي ترسم مستقبلها.

بقلم غسان كريان (Ghassan Karian)